對紫色食物無感?看來你還不知道這些事
2017-06-15 16:19:12
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  美國知名有機連鎖超市Whole Foods出具了一份關于2017 年最可能流行的食品飲料趨勢預測,預測報告中明確指出,在不久的將來,任何你能想到的紫色食物都會成為主流。

  對于紫色食物的格外重視并獨立研究是近20年的事情,以美國為代表的西方科學界,通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究,發現紫色食物都具有一個共同點,就是它們都富含一種叫做“花青素”的物質。

  花青素對于?;と頌遄雜邢赴饈蘢雜苫趾σ約靶薷聰赴哪芰?,正逐漸得到營養學認可,這種“特殊的能力”將使富含花青素的紫色食物獲得更多的關注。
 


  紫色食物中含有花青素,而花青素可不光只有紫色食物中才有?;ㄇ嗨賾殖蘋ㄉ?,是廣泛存在于植物中的一種水溶性天然色素。只要植物能呈現出繽紛的顏色,就一定含有花青素。而顏色越深的食物中花青素的含量也就越高。

  而人的壽命長短直接取決于人體抗氧化抗自由基能力的強弱,而花青素的發現為全世界的人找到了抗衰老最簡單有效的辦法。
 


  絕大多數抗氧化物質在起效之前就會被氧化而失去部分活性,使效果大打折扣。只有一種營養元素可以與之抗衡,那就是花青素。它對抗自由基的能力是維生素C的20倍,更是維生素E的50倍。同時,它還能保持并增強其它抗氧化物質在人體內的活性。紫色食物作為含花青素最多的食物種類,自然就扛起了抵抗自由基侵害的重擔。

  需要注意的是,花青素并不是攝入得越多越好?;ㄇ嗨厥且恢智坑辛Φ目寡躉?,它能夠?;と頌迕饈蘢雜苫乃鶘?。但是,人體的免疫系統是需要自由基的,人體的氧化和抗氧化要達到一個平衡。此外,花青素會妨礙礦物質的吸收,貧血、缺鋅的人群就不適合攝入太多的花青素。

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